Un tip maravilloso para hacer una salsa blanca (Bechamel o Velouté) sin grumos es, que uno de los dos componentes se encuentre frío. ¿Cómo es esto? Pues que la masita (roux = mantequilla + harina) se encuentre fría y el líquido caliente (leche o caldo) o viceversa; la masita caliente y el líquido frío.
Otro tip es como perfumarla, puede ser únicamente con polvos; sal, pimienta, nuez moscada, cebolla en polvo y ajo en polvo, y/o enriquecerla con zanahoria, apio, cebolla y ajo, todo esto picado y hervido en la leche, estos vegetales se pueden colar o moler, depende su uso o su gusto.
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