Ni en la calle ni en la banqueta, esta es la realidad de los food trucks en México debido a que los marcos legales existentes no con capaces de regularlos por no ser negocios establecidos.
Durante su participación en Mesamérica 2014, chef Edgar Nuñez, integrante de Foods Trucks México, enfatizó que: "(los food trucks son más que una tendencia, son una plataforma gastronómica distinta que proviene de la necesidad de que todo sea más rápido por los tiempos de comida tan cortos".
Nuñez también subrayó que esta nueva forma de vender comida es un buen negocio pero necesita de mucha organización y dedicación.
"El éxito que venden las escuelas de gastronomía es salir y tener un gran restaurante pero tienen que saber que también se puede hacer nueva gastronomía arriba de un camión".
La asociación que encabeza el también chef de Sud 777 ha enfrentado de todo en su intención de llevarle a la gente "comida callejera" de calidad.
"Aquí en México nada es gratis, alguien que te 'cobra piso' por vender es un criminal, yo vendo tostadas, no vendo drogas".
Los food trucks no quieren competir con los ambulantes, su trabajo se centra en ofertarle a la gente algo completamente diferente. Como no pueden estar ni en la banqueta ni en la calle, han creado un bazar en donde reúnen a camiones con distintos tipos de comida y a donde la gente puede acudir sin ser molestados por la policía.
Finalmente el chef Edgar Nuñez enfatizó que el gobierno no tiene la capacidad de crear un gran número de fuentes de empleo, pero tampoco le permite a la gente autoemplearse en esquemas como el de los food trucks. Hasta ahora la lucha continúa y enviaron una iniciativa de ley a los legisladores que hasta el momento no ha recibido respuesta.
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